春节过后，气温回升，大蒜开始返青，大蒜的根进行第二次大发根，生长发育进入了关键时期，大蒜的产量都是这个时期形成的，因此要加强对大蒜的春季管理，满足大蒜的生长需要，为大蒜的丰产打下良好的基础。

一、水分供应

随着蒜苗开始返青发棵，是需水的关键时期，由于气温升高和大风天气的增多，蒜苗对水分的需求量加大，在生产管理上要充分重视田间的水分管理，浇好返青水。由于早春地温低，最好在中午时浇好返青水，达到促苗早发的目的。

二、肥料施用

结合浇返青水，及时追返青肥，促进大蒜快速生长。每亩冲施氮磷钾复合肥15～25公斤，之后适当控水，促进根系发育。进入4月份以后，茎叶进入大量生长期，新叶分化停止，此期要加大肥水管理，及时进行第二次追肥，促使植株生长。4月下旬大蒜进入蒜薹生长期以后，营养生长与生殖生长并进，是产量形成的关键时期，此时要连续浇水，保持土壤湿润，追肥应以磷钾肥为主，可亩追施复合肥20－25公斤，以促进蒜头膨大。

三、病虫防治

大蒜生长中后期极易发生紫斑病、叶枯病等多种叶部病害和蒜蛆、蓟马等虫害。大蒜的病虫害防治原则“预防为主，综合防治”。首先要加强肥水管理，促进植株健壮，增强大蒜的抗逆性；其次是早期诊断，认清病害，对症下药，不要盲目用药。大蒜叶片表面有一层蜡质，叶面用药要使用常低量喷药技术，农药雾粒才能附着大蒜叶实体，治疗病虫害效果才会好。大蒜的虫害主要是蒜蛆，可以采用往地里灌药的方式有效防止蒜蛆的危害。

四、适时采收

一是及时采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始弯曲时，是采收蒜薹的适宜时期。采收蒜薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采收蒜薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，不堪食用。

二是适时收获蒜头。大蒜的收获期应根据成熟度决定，收获过早降低产量，过晚容易散瓣，影响商品质量。收获适宜期是：大蒜叶片三分之一到二分之一自然变黄，叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态时进行收获较好，收获后要及时晾晒，置通风处保存。